Search
Now showing items 1-10 of 27
Kajian produksi makanan di PT. Aerowisata Catering Service, Banten
(Bogor Agricultural University, 2004)
Perkembangan teknologi dan munculnya era globalisasi telah memberikan dampak positif bagi perkembangan industri pangan di Indonesia. GMP adalah persyaratan minimum untuk pengolahan dan sanitasi yang harus diterapkan di ...
Pengembangan produk beku siap saji berbasis wortel dan b bayam dengan bahan pengikat pati sagu sebagai pangan fungsional
(Bogor Agricultural University, 2004)
Sayuran merupakan menu yang seharusnya selalu terdapat dalam hidangan sehari-hari, baik dalam keadaan mentah, (lalapan) atau setelah diolah menjadi berbagai macam bentuk masakan. Akan tetapi perubahan pola konsumsi pangan ...
Formulasi minuman fungsional dari serbuk cincau hijau, Premna oblongifolia Merr.) dengan penambahan CMC atau gum arab serta evaluasi mutunya selama penyimpanan
(Bogor Agricultural University, 2004)
Cincau hijau dapat digunakan sebagai salah satu sumber makanan rendah kalori, karena kandungan lemaknya yang sedikit dan kandungan serat pangan yang tinggi sehingga cincau merupakan makanan rendah kalori yang dapat dipakai ...
Studi pencemaran logam berat(Pb,Cd,Cu, dan Hg) pada air untuk konsumsi di daerah penambangan emas tanpa izin(PETI), Kecamatan Nanggung, Kabupaten Bogor
(Bogor Agricultural University, 2004)
Air adalah sumber daya alam yang mutlak diperlukan oleh semua makhluk hidup. Manusia menggunakan air untuk berbagai keperluan rumah tangga, pertanian, industri, dan yang paling penting adalah untuk konsumsi. Air untuk ...
Studi pencemaran logam berat (Pb,Cd,Cu,Fe dan Hg) pada beras di daerah pengolahan emas tanpa izin, kecamatan Nanggung, kabupaten Bogor
(Bogor Agricultural University, 2004)
Adanya isu mengenai pencemaran logam berat di Kecamatan Nanggung dan dampaknya terhadap bahan pangan khususnya beras cukup meresahkan sehingga dibutuhkan informasi tentang tingkat pencemaran logam berat tersebut. Wilayah ...
Formulasi kultur bal dalam pengembangan minuman probiotik(1)
(Bogor Agricultural University, 2004)
Pangan probiotik yang telah lama dikenal sebagai pangan fungsional mulai banyak dikenal seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat akan kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk probiotik dari ...
Suplementasi tepung rumput laut, Eucheuma cottonii pada pembuatan roti tawar dan cookies
(Bogor Agricultural University, 2004)
Tujuan dari penelitian ini adalah diversifikasi produk pangan sumber iodium dan serat pangan hasil olahan tepung rumput laut dengan mensuplementasikannya pada terigu sebagai formula cookies dan roti tawar. Beberapa tahapan ...
Kondisi industri rumah tangga pangan tahu dan perbaikan mutu selama penyimpanan
(Bogor Agricultural University, 2004)
Saat ini perkembangan ilmu teknologi pangan semakin meningkat, oleh karena itu semakin banyak pula jenis bahan pangan yang diproduksi, dijual, dan dikonsumsi dalam bentuk yang lebih menarik, awet dan lebih praktis dibandingkan ...
Formulasi kultur bakteri asam laktat dalam pengembangan minuman probiotik(III)
(Bogor Agricultural University, 2004)
Banyak penelitian menunjukkan bahwa galur yang diisolasi dari makanan tradisional seperti pikel, tempoyak dan sauerkraut mempunyai kemampuan menghambat pertumbuhan bakteri patogen, tahan garam empedu, serta mampu mereduksi ...
Inaktivasi salmonella pada tauge segar dengan menggunakan klorin dan asam asetat
(Bogor Agricultural University, 2004)
Genus bakteri Salmonella dilaporkan adalah patogen yang secara konsisten menjadi penyebab keracunan pangan di dunia. Di beberapa negara, wabah penyakit salmonellosis terjadi karena konsumsi sayur/buah segar seperti semangka, ...