Browsing MT - Animal Science by Author "Zein, Zafrullah"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh umur ternak, suhu dan lama penyimpanan terhadap pH, daya mengikat air serta keempukan daging sapi PO jantan
Zein, Zafrullah | Gurnadi, Eddie | Wiradarya, Tantan R | Hasibuan, Krisna M (1991)Tujuan penelitian adalah untuk mempelajari sejauh mana umur ternak, suhu dan lama penyimpanan daging pengaruhi pH, daya mengikat air, keempukan, penurunan bobot daging setelah disimpan dan dimasak Daging contoh (Longissimus ...