Pengaruh Minuman Fungsional Mengandung Isoflavon Kedelai dan Serat Pangan Larut terhadap Kadar kolesterol dan Trigliserida Serum Tikus Percobaan

Abstract

Kedelai merupakan jenis kacang-kacangan yang mempunyai banyak manfaat, baik dari segi nilai gizi maupun khasiatnya bagi kesehatan. Salah satu komponen penting yang terdapat di dalam kedelai adalah isoflavon. Hasil-hasil penelitian telah membuktikan manfaat isoflavon kedelai bagi kesehatan terutama dalam mencegah penyakit jantung koroner, maka dapat dirancang suatu produk berupa minuman fungsional yang dapat dikonsumsi sebagai bagian dari menu sehari-hari. Bahan pangan lain yang terbukti efektif dalam mencegah penyakit jantung koroner dan dapat digunakan untuk membuat minuman fungsional adalah serat pangan larut air. Penelitian ini bertujuan untuk membuat minuman fungsional yang mengandung tepung kedelai kaya isoflavon (TKI), serat pangan larut air (SPLA), dan bahan lain dalam bentuk bubuk dan mengujinya terhadap kadar total kolesterol, HDL, LDL, dan trigliserida serum darah tikus percobaan.