Pemanfaatan Sterol Lembaga Gandum (Triticum sp.) Untuk Pencegahan Aterosklerosis

Abstract

Sterol tanaman (fitosrerol) dapat Menghambat penyerapan Kolesterol secara kompetitif di dlaam saluran pencernaan sehingga menurunkan risiko ateroskterosis. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pemanfaatan sterol lembaga gandum untuk pencegahaan aterosklerosis. Penelitian terdiri dari lima (5) bagian : (1) mengkaji data konsumsi pangan di Perkotaan dan pedesaan Jawa Barat yang diperoleh dari SUSENAS tahun 2002 dalam kaitannya dengan faktor risiko aterosklerosis; (2) mengekstrak sterol lembaga gandum (3) analisis jenis dan kadar sterol pada ekstrak kasar sterol lembaga gandum; (4) pembuatan margarin yang disuplementasi sterol lembaga gandum menggunakan dua metode (Metode I dan II; dan (5) percobaan hewan total, kolesterol LDL.