Prospek Pengembangan Imunoglobulin Y (lgY) Kering Beku sebagai Nutraceutical Food Anti Enteropathogenic Escherischia coli (EPEC)

Abstract

Enteropathogenic Escherichia coli (EPEC) merupakan palogen penling penyebab diare pada anak dibawah 2 tahun, khususnya bayi berumur kurang dan 6 bulan di negara berkembang. Isolat lapangan EPEe galur K1.1 setelah direidentifikasi digunakan sebagai bahan whole killed vaksin yang disuntikkan secara intravena pada ayam petelur single comb white leghom berumur 34 minggu. Setelah imunoglobulin Y (lgY) anti EPEC ditemukan dalam serum darah melalui uji agar gel precipitation test (AGPT), telur dikoleksi dan dipisahkan komponen IgY dan kuning telur dengan teknik water dilution method yang kemudian dikering bekukan. IgY Kering Beku Terdenaturasi oleh pH, pepsin, tripsin dan suhu maupun IgY WSF Kering Beku yang tidak didenaturasi kemudian diuji aktivitas netralisasinya dengan teknik enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). Selain bertujuan untuk memproduksi IgY Kering Beku, penelitian ini juga mempelajari efikasinya secara in vitro dan in vivo. IgY Kering Beku yang dihasilkan mampu menghambat pertumbuhan EPEC pada media trypticase soy broth, mampu menghambat perlekatan EPEC pada sel kultur HEp-2, mampu menghambat perlekatan EPEe dan lesi attaching and effacing pada intestinal anak kelinci yang diinfeksi EPEe. Karakter IgY Kering Beku yang dihasilkan menunjukkan kemampuan cross reactivity terhadap EPEC gaJur K 1.3, K 1.5 dan tidak ditemukan didalam serum darah tikus putih setelah hewan coba tersebut diberi IgY secara per oral. Produksi telur anti EPEC memerlukan tambahan biaya sebesar 6,3 sampai 16,7 % dari total biaya produksi telur.