Analisis Usaha Agroindustri Ubi Jalar (Studi Kasus Pada Agroindustri Unit Pengolahan Tepung Ubi JaIar di Desa Giri Mulya, Kecamatan Cibungbulang, Kabupateo Bogor, Jawa Barat).

Abstract

Ubi jalar merupakan komoditas sumber karbohidrat utama, setelah padi, jagung, dan ubi kayu serta mempunyai peranan penting dalam penyediaan bahan pangan Untuk menjadikan ubi jalar sebagai makanan pokok pilihan pengganti beras, maka pertu dilakukan diversifikasi produk olahan ubi jalar. Salah satunya adalah melalui pengolahan ubi jalar menjadi tepung. Setelah ubi jalar menjadi tepung maka akan lebih banyak produk yang bisa dikembangkan. Produk-produk berbasis tepung yang bisa dikembangkan antara lain mie, french fries. sweet potato flake (SPF) dan produk bakery.