Studi Karakterisasi dan Pemanfaatan Enzim Indigenus Buah Sawit untuk Produksi Emulsifier dari Tandan Buah Segar Sawit Kualitas Rendah

Abstract

Kelapa sawit merupakan salah satu produk pertanian penting yang menjadi salah satu sumber devisa bagi Indonesia. Direktorat Jenderal Perkebunan (1995) memperkirakan produksi minyak sawit pada tahun 2000 mencapai 7.465.000 ton dan pada tahun 2010 Indonesia akan menempati urutan pertama produksi minyak sawit dunia dengan jumlah produksi 12.293.000 ton.