Fortifikasi ikan patin (pangasius sp) pada snack ekstrusi

Abstract

Tingkat rata-rata konsumsi iakn di Indonesia hingga tahun 2006 mencapai 25, 03 kg per kapita per tahun. Meskipun jumlah ini meningkat 4,5% dari tahun sebelumnya yaitu sebesar 23, 95 kg, akan tetapi nilai ini belum mencapai standar yang dipersyaratkan oleh organisasi pangan dunia (FAO) yaitu 30 kg per kapita per tahun. Oleh karena itu usaha diversifikasi pengolahan hasil perikanan perlu dilakukan untuk meningkatkan tingkat konsumsi ikan, meningkatkan pendayagunaan hasil perikanan, memperluas serta meningkatkan usaha pengolahan dan pendayagunaan berbagai macam hasil perikanan untuk diolah menjadi produk baru sebagai makanan ringan yang bergizi tinggi, enak, murah, menarik, dan mudah di peroleh.