Karakteristik gizi dan potensi pengembangan kerang pisau (Solen spp) di perairan Kabupaten Pamekasan Madura

Abstract

Kerang merupakan salah satu hasil perikanan yang melimpah di daerah tropis dan mempakan salah satu sumber protein hewani yang baik dan murah bagi masyarakat. Kerang pisau (SoIen spp) dikenal oleh masyarakat Jawa Timur terutama di Madura dengan sebutan lorjuk. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui karakteristik kerang pisau atau lorjuk (Solen spp), khususnya mengenai aspek ekologi, penanganan dan pengolahan, nilai rendemen, mutu, kadar kolesterol, asam amino serta kadar mineral. Penelitian ini dibagi menjadi penelitian tahap pertama dan kedua. Penelitian tahap pertma dilakukan untuk mengetahui beberapa aspek ekologi dari kerang pisau (Solen spp) dengan melakukan pengamatan secara langsung di tiga lokasi daerah pencarian kerang pisau di Pamekasan yaitu di desa Tanjung Pademawu, desa Lembung Galis dan desa Candi Polagan. Aspek ekologi yang diamati meliputi tipe pantai, mansove, pasang smut air laut, zonasi pantai, tipe substrat, kedalaman, kerapatan individu, dan aspek pendukung lainnya. Kemudian dilakukan pengamatan terhadap aktivitas pencari kerang pisau meliputi teknik penangkaban, alat iangkap yang digunakan, lama dan wakfu penangkapan serta hasil tangkapan, alur distribusi, transportasi, pengolahan dan pemasarannya dengan melakukan wawancara pada p-eng-um-pul dan produsen produk loiuli. Pada penelitian tahap kedua dilakukan pengamatan mu& kerani menghi&ng nilai rendemen, menganalisis kandungan gizi kerang pisau melalui analisis proksimat, penetapan kadar mineral, analisis asam amino termasuk kandungan taurin serta uji kandungan kolesterol pada kerang pisau tersebut.