Pengaruh jenis alat penggiling terhadap karakteristik kitin dari kulit rajungan

Abstract

Kitin adalah senyawa polimer alami, yang memiliki rantai molekul panjang dan tidak bercabang serta bobot molekulnya tinggi, yang dihasilkan dari limbah hasil laut khususnya golongan udang, kepiting, ketam, dan kerang. Selain sifat fisika dan kimia, penelitian mengenai proses penggiliigan perlu dilakukan untuk melihat ukuran serpihan kitin yang dihasilkan. Dengan dilakukannya proses penggilingan, dapat dilihat faktor keseragaman ukuran serpihan kitin yang dihasilkan dari penggunaan dua alat penggiling berbeda, tanpa mengubah sifat kimia dari bahan.