Studi perubahan mutu ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) dan ikan layang (Decapterus sp.) di tempat pelelangan ikan sodohoa Kendari

Abstract

Kesegaran bahan baku ikan yang rendah menyebabkan tingkat losses yang tinggi, hal ini merupakan permasalahan utama pada hampir semua jenis industri perikanan di Indonesia yang pada akhirnya menurunkan harga jual.