Pengaruh penambahan rumput laut Kappaphycus alvarezii terhadap mutu kue mochi

Abstract

Mochi rumput laut Kappaphycus alvarezii merupakan salah satu upaya peningkatan kualitas makanan tradisional. Makanan ini mempunyao bahan dasar yang berasal dari tepung ketan, gula pasir, kacang tanah, tepung gula, dan tepung kanji.