Tingkatan mutu ikan banyar (Rastrelliger kanagurta) pasca penangkapan di pelabuhan perikanan nusantara (PPN) Pekalongan, Jawa Tengah

Abstract

Penelitian ini terbagi dua tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan bertujuan untuk melihat keadaan umum PPN Pekalongan, kapal/unit penangkapan yang ada serta ikan yang dominan ditangkap. Penelitian utama dilakukan untuk melihat upaya penanganan, mutu serta komposisi gizi ikan banyar yang didaratkan di PPN Pekalongan. Pengujian yang dilakukan adalah pengujian organoleptik, TPC, proksimat dan TVB.