Chitosan-Seawed paper: Kertas berbahan dasar rumput laut dan kitosan untuk penyerap garam pada ikan asin jambal roti siap masak

Abstract

Ikan asin merupakan salah satu produk perikanan tradisional khas(indigenous fish tradisional product) Indonesia yang paling banyak digemari masyarakat. Sebagai salah satu sumber gizi, ikan asin memiliki kandungan protein yang cukup tinggi yaitu sebesar 40%. Akan tetepi, rasa asin yang terlalu tinggi pada daging ikan asin (kadar garam 30%) menjadi satu hal yang tidak disukai oleh masyarakat dan dapat memberikan dampak buruk terhadap kesehatan.