Pemanfaatan limbah kulit udang sebagai flavor dalam bentuk tablet

Abstract

Penelitian ini ertujuan untuk memanfaatkan limbah kulit udang dalam pembuatan tablet flavor dengan bahan pengikat dekstrin serta mengetahui mutu tablet flavor yang dihasilkan. Limbah udang yang digunakan berasal dari PT. Wirantono Baru, Jakarta Utara. Pembuatan bubuk gurih dimulai dengan membersihkan limbah udang untuk menghilangkan kotoran yang menempel pada kulit udang.