Fortifikasi permen cokelat dengan daging ikan nila (Oreochromis sp.)

Abstract

Dewvasa ini persaingm (antar industri pangan sernakin ketai. Produsen berlomba-lomba untukmenarik perhatian masyarakat dengan menghasilkan produk baru atau produk lama yang dimodifikasi dengan tambahan rasa baru. Industri confectionery merupakan salah satu sektor industri pangan yang potensial dan berkembang pesat.Permen termasuk ke dalam produk confectionery. Salah satu jenis permen yang sedang populer saat ini adalah permen cokelat. Untuk meningkatkan rasa permen cokelat biasanya digunakan bahan tambahan yang berasal dari hasil pertanian, misalnya kacang-kacangan dan buah-buahan.