Karakteristik kimia gelembung renang ikan patin (Pangasisus sp.) pada berbagai suhu penyimpanan

Abstract

Karakterisasi kimia gelembung renang pada berbagai kondisi penyimpanan merupakan suatu cara mengetahui kandungan dan sifat kimia dari gelembung renang pada ikan. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajri karakteristik kimia gelembung renang ikan patin (Pangasius sp.) selama penyimpanan pada berbagai teknik penanganan sehingga dapat diketahui karakteristik gelembung renang yang paling baik untuk dibuat isinglass.