Karakteristik mutu dan kelarutan kitosan dari ampas silase kepala udang windu (Penaeus monodon)

Abstract

Kepala udang adalah bentuk limbah udang yang dapat dimanfaatkan dalam pembuatan produk fermentasi seperti "silase" untuk digunakan sebagai campuran pakan ternak. Selain filtrat, silase juga menghasilkan ampas yang dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan kitosan. Tujuan penilaian ini adalah untuk mengetahui mutu dan kelarutan kitosan yang dihasilkan dari ampas silase kepala udang windu (P. monodon)