Kandungan mineral cumi-cumi (Loligo sp) dan udang vannamei (Litopenaeus vannamei) serrta pengaruh perebusan terhadap kelarutan mineral

Abstract

Sebagai bahan pangan, cumi-cumi dan udang kaya akan kandungan mineral, selain komponen gizi lainnya yaitu protein dan lemak. Informasi terhadap kandungan mineral yang terdapat pada cumi-cumi dan udang di Indonesia sangatlah terbatas.