Studi pembuatan surimi multi-spedies dari ikan demersal non ekonomis
Abstract
Kegiatan penangkapan udang dengan menggunakan pukat udang seringkali menghasilkan tangkapan samping. Tangkapan samping ini sebagaian besar adalah ikan demersal yang memiliki nilai ekonomis rendah. Pada umumnya ikan demersal yang tertangkap dibuang kembali ke laut tanpa ada usaha pengolahan lebih lanjut.