Pengkajian Penyimpanan Segar Buah Maton (Pometia sp) dalam Sistim Atmosfir Termodifikasi

Abstract

Buah-buahan sangat besar manfaatnya bagi tubuh yakni sebagai sumber gizi dan kalori. Buah dari pohon matoa merupakan buah asli Irian Jaya yang potensial untuk dikembangkan bagi pertanian hortikultura harapan masa depan. Buah matoa termasuk kelas Sapandiceae satu kelas dengan lengkeng, rambutan dan leci. Dibandingkan dengan buah dalam kelas yang sama, buah matoa mempunyai keunikan dari segi citarasa dan bentuk yang khas sehingga mengundang selera. Buah matoa mudah mengalami kerusakan dan mempunyai masa simpan segar yang pendek antara 3-5 hari. Untuk itu perlu dilakukan penanganan yang tepat dan mudah diantaranya MAP (modified atmosfir packaging). Penelitian ini secara umumnya bertujuan untuk mengkaji penyimpanan buah matoa dalam sistim atmosfir termodifikasi, dengan tujuan khususnya yaitu mengkaji pola laju respirasi, menentukan komposisi atmosfir optimum, memilih jenis kemasan yang tepat dan mempelajari perubahan mutu buah selama penyimpanan. Pengkajian ini dilakukan dalam beberapa tahapan yakni 1) pengkajian laju respirasi, 2) pengkajian komposisi gas optimum, 3) memilih jenis kemasan, dan 4) mengkaji perubahan mutu selama penyimpanan buah dalam kemasan.