Pengaruh Variasi Jenis Bumbu terhadap Mutu Ikan BandengPresto (Chanos Chanos Forsk) dalam Kemasan Plastik HDPE selama Penyimpanan pada Suhu Kamar dan Suhu Rendah

Abstract

Salah satu cara untuk memperpanjang daya awet ikan adalah dengan menerapkan pengolahan pada suhu tinggi dalam mengemas hermetis. Pengolahan pada suhu tinggi dapat melunakan duri, tulang dan sirip serta kepala ikan, terutama ikan bandeng yang banyak mengandung duri-duri kecil.