Pendekatan Produksi Bersih dalam Industri Pengolahan Ikan : Studi Kasus Industri Penepungan Ikan

Abstract

Produksi Bersih (PB) merupakan suatu penerapan berkesinambungan strategi manajemen lingkungan yang bersifat terintegrasi dan preventif untuk proses, produk. dan pelayanan guna meningkatkan efisiensi dan menurunkan resiko terhadap manusia dan lingkungan. Berbeda dengan pengendalian polusi secara reaktif dimana limbah ditangani setelah terbentuk, Produksi Bersih lebih bersifat proaktif, antisipatif dan preventif yang menekankan pada pencegahan, reduksi dan daur ulang limbah. Pendekatan baru ini dinilai sebagai suatu win-win solution bagi industri dan lingkungan karena dapat memberikan keuntungan ekonomi berupa pengurangan kehilangan bahan dan energi. Paper ini mendeskripsikan peluang-peluang Produksi Bersih dalam industri perikanan, mencakup perbaikan input, reduksi konsumsi air, reduksi beban limbah cair, reduksi konsumsi energl, pemanfaatan hasil samping, dan reduksi bahan penolong/tambahan. Studi kasus diberikan untuk lini produksi tepung ikan dimana setiap tahapan proses dianalists secara mendalam, mencakup praktek produksi saat ini, dampak lingkungan terkait. peluang-peluang Produksi Bersih yang mungkin, dan manfaat yang dapat diperoleh dari penerapan peluang tcrsebut. Hasil evaluasi mengindikasikan bahwa implementasi PB ddam industri penepungan ikan mampu mereduksi biaya bahan. mereduksi beban lingkungan/resiko lingkungan, serta mereduksi biaya investasi dan operasi instalasi pengolahan limbah.