Mempelajari Pengaruh Perbedaan Perendaman dengan Bumbu Ekstrak dan Larutan Garam terhadap Daya Awet Cumi-Cumi (Loligo edulis) Asap

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui macam perendaman yang terbaik yang mungkin dapat diterapkan dalam pengolahan cumi-cumi asap serta melihat daya awetnya selama penyimpanan 10 hari pada suhu kamar. Perlakuan pertama yang diberikan dalam penelitian ini adalah macam perendaman (B), yang tverdiri dari 2 taraf yaitu perendaman dengan bumbu ekstrak (B1) dan perendaman dengan larutan garam (B2). Perlakuan kedua adalah lama penyimpanan selama 10 hari pada suhu kamar, yang terdiri dari 6 taraf yaitu 0 hari (TI), 2 hari (T2), 4 hari (T3), G hari (T4), 8 hari (T5) dan 10 hari (TG).