Peningkatan Niali Gizi Dan Citar Rasa Mie Basah Dengan Penambahan Tepung Daging- Tulang Leher Ayam Padaging

Abstract

Mie merupakan salah satu bentuk pangan yang sudah cukup populer dan disukai oleh berbagai kalangan masyarakat. Hasil ikutan ternak dapat dimanfaatkan baik sebagai pakan temak, pangan, maupun farmasi, tergantung dari pengolahan hasil ikutan tersebut. Salah satu hasil samping atau hasil ikutan dari pemotongan ayam adalah leher ayam pedaging. Selain harganya yang murah, kandungan protein serta mineral yang cukup tinggi dari leher ayam kurang termanfaatkan dengan baik.