Pengaruh Air Pencuci terhadap Daya Tahan Kesegaran Ikan Bandeng (Chanos chanos, Forskal)

Abstract

Sebagai bahan makanan yang mudah sekali membusuk, ikan basah memerlukan syarat-syarat khusus dalam penanganan, distribusi dan pemasarannya, agar kesegarannya dapat dipertahankan selama mungkin. Kemunduran mutu atau kebusukan ikan adalah proses alaminya, akan tetapi dengan cara perlakuan atau penanganan yang baik, proses-proses tersebut dapat diperlambat sehingga dapat awet ikan sebagi makanan dapat diperpanjang.