Pengaruh Jenis Bahan untuk Alat Pengering (Kaleng) dan Kontruksinya terhadap Penurunan Kadar Air Ikan Selar Kuning (Selaroides leptolepis Valenciennes) pada Proses Pengeringan Tawar

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengeruh jenis bahan alat pengering terhadap penurunan kadr air ikan selama proses pengeringan, menentukan waktu yang diperlukan untuk mencapai kadar air yang Konstan pada ikan serta menentukan jenis alat yng paling efisien. Ikan sebagai bahan baku ikan kering dalam penelitian ini adalah selar kuning (Selaroides leptolepis V.) dengan ukuran berat rata-rata 16 gram. Ikan selar kuning sebagai bahan baku dalam keadaan sudah di-es selama satu hari.