Analisis asam hidroksisitrat dari buah mundu (Garcinia dulcis)

Abstract

Tanaman mundu terutama bualmya olch masyarakat tradisional dan industri makanan gering digunakan sebagai pengawet dan pemberi eita rasa pada makanan. Buah mundu yang mcngandung uam bidrokaisitrat (AHS) dapat digunakan untuk menurunkan bobot badan. Saat ini, sudah banyak bcredar obat-ohatan penurun bobot badan yang mengandung AHS. Penelitian yang dilakukan bertujuan menganalisis kadar air pada kulit dan daging buah mundu, mengukur pH, menentukan total asam dengan cara titrasi, dan total AHS dengan spektroskopi UV -Vis pada sari kulit dan sari daging buah. Digunalcan 2 macam metode uotuk mengekstraksi buah mundu, yaitu metode dengan resin dan metode tanpa resin. Metode dengan resin menggunakan air panas sebagai pelarut dan hasil ekstrak Uti yang akan digunakan untuk kromatografi ko!om penukar kation Ambcrlitc. Metode tanpa resin menggunakan ascton sebagai pe!arut dan hasi! ekstrak dipisahkan dcngan KLT (kromatografi lapis tipis). Hasil KLT mcnunjukkan bahwa metano! merupakan pelarut terbaik karena dapat memisahkan dan membcntuk noda walaupun tidak tcrpisah sempuma. HasH ~_ari KL T dibaca menggunakan sinar UV pada panjang ge!ombang 254 run dan dapat