Pengaruh Penundaan Kematangan dengan Sistem Atmosfer Termodifikasi Serta Pematangan dengan Ethrel terhadap Kualitas Fisik dan Kimia Musa (AAA Grup) Pisang Ambon

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penundaan kematangan dengan sistem atmoser termodifikasi serta pemakangan dengan ethrel terhadap kualitas pisang ambon. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengemasan dan Laboratorium Pengawasan Mutu, Jurusan Teknologi Industri, Fakultas Teknologi Pertanian IPB-Bogor, tanggal 6 Pebruari sampai 19 Maret 1990. Buah pisang ambon Musa (AAA grup) yang digunakan sebanyak empat tandan dipanen serempak setelah tiga bulan dari keluar bunga, diperoleh dari kebun petani di desa Cisalada , Kabupaten Bogor.