| dc.contributor.author | Suseno, Sugeng Heri | |
| dc.contributor.author | Suptijah, Pipih | |
| dc.contributor.author | Wahyuni, Darma Sri | |
| dc.date.accessioned | 2010-06-30T06:52:08Z | |
| dc.date.available | 2010-06-30T06:52:08Z | |
| dc.date.issued | 2004 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/29574 | |
| dc.description.abstract | Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan daging lumatan ikan nilem (Osteochilus hasselti) terhadap mutu produk simping. Hasil pengamatan organoleptik untuk penampakan, aroma, rasa, tekstur secara umum cenderung meningkat. Berdasarkan parameter uji organoleptik, perlakuan penambahan daging lumat 15% memberikan nilai organoleptik tertinggi. Pada hasil uji proksimat diperoleh kenaikan kadar abu, air, dan kadar protein simping ikan. | id |
| dc.publisher | IPB (Bogor Agricultural University) | |
| dc.relation.ispartofseries | Vol VII Nomor 1 | |
| dc.title | Pengaruh Penambahna Daging Lumat Iakn Nilem (Ostheochilus hasselti) pada Pembuatan Simping sebagai Makanan Camilan | id |
| dc.title.alternative | Buletin Teknologi Hasil Perikanan, Vol VII Nomor 1 Tahun 2004 | |
