Aktivitas dan identifikasi golongan senyawa antibakteri yoghurt dari tiga kultur campuran bakteri

Abstract

Konsep probiotik diterapkan untuk meningkatkan kesehatan melalui perbaikan keseimbangan mikroflora usus dengan cara menghambat pertumbuhan bakteri yang merugikan dan merangsang pertumbuhan bakteri yang menguntungkan. Adapun pilihan jenis bakteri yang aman dan memiliki fungsi probiotik umumnya adalah bakteri asam laktat. Yoghurt sangat cocok untuk memenuhi konsep probiotik karena yoghurt merupakan susu yang difermentasikan oleh bakteri asam laktat .