Aktivitas Keratinase Bacillus licheniformis dalam Memecah Keratin Bulu Ayam

Abstract

Tepung bulu ayam sangat potensial dikembangkan menjadi bahan baku pakan sebagai sumber protein, karena kandungan proteinnya tinggi. Namun kendala yang dihadapi adalah kandungan senyawa kreatin yang cukup tinggi. Kreatin merupakan peotein serat, tidak larut dalam air dan sulit dicerna. Rantai peptida dalam keratin terbentuk dalam bentuk pilin atau beliks dan saling berhubungan dengan ikatan disulfida dan ikatan hidrogen. Hal inilah yang menyebabkan kreatin sulit dicerna.