Penggunaan Asarn Asetat untuk Dekontaminasi Mikroba pada Daging Sapi.
Abstract
Dalarn penelitian ini dipelajari pengaruh asam asetat dengan konsentrasi 1% dan 2% terhadap total mikroorganisme serta pengaruhnya terhadap organoleptik daging sapi yang disimpan pada temperatur 4 derajat C, selain itu dilihat pengaruh terhadap nilai pH dan drip loss.