Modifikasi Proses Pembuatan Tepung Agar-agar dengan Menggunakan Pengering Semprot (Spray Dryer) dan Pengering Drum (Drum Dryer)

Abstract

Di Indonesia, agar-agar dikenal dalam bentuk lembaran, batangan maupun tepung. Saat ini aga-agar digunakan dalam produk makanan, industri farmasi, kertas, tekstil, loga~n dan penggunaan di laboratorium. Melihat peranannya yang demikian besar tersebut maka permintaan agar-agar di Indonesia semakin meningkat pula. Hal ini belum diimbangi dengan peningkatan kapasitas produksi agar-agar di dalam negeri. Untuk menutupi kelebihan permintaan, terpaksa harus mendatangkan agar-agar dari luar negeri.