Studi tentang Karakteristik Tepung lkan Tembang (Sardinella fimbriata) Hasil Reaksi Hidrolisis/Plastein Menggunakan Enzim Tripsin dan Pepsin Terimobil
Abstract
lkan tembang (Sardinella fimbriata) merupakan salah satu limbah perikanan yang kurang dimanfaatkan secara optimal. Salah satu cara untuk meningkatkan pemanfaatan ikan tembang adalah mengolahnya menjadi tepung ikan untuk pakan (fish meal). Tepung ikan ini merupakan salah satu produk perikanan yang diperlukan dalam jurnlah cukup tinggi di Indonesia, terutama untuk memenuhi kebutuhan industri pakan ternak, ikan dan udang. Penelitian ini bertujuan untuk membuat tepung ikan dari ikan tembang secara enzimatik melalui reaksi hidrolisis/plastein menggunakan enzim tripsin dan pepsin imobil. Di samping itu juga untuk mempelajari karakteristik tepung ikan tembang yang dihasilkan.