Perubahan Bilangan Peroksida Tepung Tulang Kaki Ayam Broiler Selama Penyimpanan dalam Bahan Pengemas yang Berbeda

Abstract

Menurut Biro Pusat Statistik (2002), populasi ayam broiler di Indonesia sebanyak 716.131.200 ekor. Jumlah populasi ayam broiler yang besar tersebut merupakan potensi mendapatkan bahan baku tulang kaki ayam untuk pembuatan tepung tulang. Pemanfaatan tulang kaki ayam broiler selama ini masih rendah, tulang kaki ayam banyak dibuang dan menjadi limbah.