Pencelupan Karkas Ayam dalam Asam Asetat 2,0%, 3,0% dan Klorin 20 ppm sebagai Bahan Preservatif untuk Pengendalian Salmonella spp.

Abstract

Dalam penelitian ini dipelajari pengaruh asam asetat dengan konsentrasi 2,0016 dan 3,0% serta klorjn 20 ppm terhadap keberadaan Salmonella spp. pada karkas ayam yang disimpan pada suhu kamar. Contoh karkas diambil dari Tempat Pemotongan Ayam (TPA) tradisional Pondok Rumput Kota Bogor yang kemudian djuji terhadap Salmonella spp. di laboratorium.