Mempelajari Produksi dan Sifat Fisiko Kimia Khitosan dari Limbah Berbagai Jenis Udang Serta Aplikasinya

Abstract

Udang merupakan produk perikanan yang di Indonesia sudah diusahakan secara intensif. Produksi udang Indonesia pada tahun 1995 mencapai 343.492 ton. Pada umunnya udang dimadaatkan tanpa kepala atau tanpa kepala dan kulit. Limbah yang berasal dari pembehuan udang bervariasi, pada umumnya berkisar antara 30 - 75 % dari berat udang. Berdasarkan data produksi udang tersebut maka limbah udang diperkirakan paling sedikit 120.000 ton. Limbah udang di Indonesia pada umuumnya dibuat menjadi bahan campuran pada pernbuatan kerupuk, petis dan terasi serta pakan ternak. Akan tetapi di Amerika dan Jepang limbah udang dimanfaatkan sebagai ballan dasar pemnbuat khitin dan khitosan.