Isolasi Bakteri Penghasil Protease Alkalin dan Karakterisasi Enzim

Abstract

Protease adalah enzim yang dapat mendegradasi protein. Protease tennasuk ke dalam keJompok enzim hidrolase karena dalam reaksinya melibatkan air pada ikatan substrat spesifik. Berdasarkan tara hidrolisisnya, protease dibedakan menjadi proteinase dan peptidase. Proteinase menghidrolisis moJekul protein menjadi polipeptida. sedangkan peptidase menghidrolisis fragmen polipeptida menjadi asam amino (Rao et aJ 1998). Klasifikasi protease berdasarkan mekanisme kerjanya terdiri atas: (a) protease serina yang memiliki residu serina pada sisi aktifnya dan dihambat oleh diisopropil fluorofosfat (DFP) dan fenilmetilsulfoniltluorida (PMSF), (b) protease sisteina yang memiliki gugos tiol (·SH) pada sisi aktifnya dan hanya akan aktif jika ada senyawa percduksi seperti HCN &tau sisteina, (e) metaloprotease yang aktivitasnya tergantung dari kation divalen dan dihambat olch senyawa pengkelat EDTA (etilenadiaminatetraasetat), (d) protease asam aspartat yang memiliki residu asam aspartat pada situs aktifnya dan dihambat oleh DAN (diazoasetil-DL-norleosin metil ester) (Rao et 01 1998). Protease serina dan beberapa protease logam yang memiliki aktivitas optimum pada pH basa termasuk ke dalam protease alkalin (puvanakrishnan 1988).