Penerapan Prinsip Desain Higienis pada Manajemen Peralatan untuk Kepatuhan FSSC 22000 V6 di PT Sanghiang Perkasa

Abstract

Salah satu skema sertifikasi keamanan pangan yang memenuhi persyaratan peraturan banyak negara dan pasar yaitu FSSC 22000. PT Sanghiang Perkasa telah menerapkan FSSC 22000 V6 dengan klausul terbaru 2.5.15 terkait manajemen peralatan. Tujuan penelitian ini untuk mengevaluasi, mengidentifikasi, dan memberikan rekomendasi perbaikan terkait implementasi manajemen peralatan di PT Sanghiang Perkasa. Data yang diperoleh melalui alat bantu checklist diolah menggunakan metode analisis kesenjangan (gap analysis). Hasil analisis kesenjangan menunjukkan bahwa tidak ditemukan gap pada implementasi manajemen peralatan berdasarkan standar FSSC 22000 versi 6 dengan kondisi aktual perusahaan (zero non-conformity). Perusahaan dapat menerapkan program continuous improvement untuk meningkatkan efektivitas dan efisiensi sistem manajemen peralatan melalui pendekatan perbaikan berkelanjutan sesuai prinsip FSSC 22000 versi 6.

One of the food safety certification schemes that meets regulatory requirements in many countries and markets is FSSC 22000. PT Sanghiang Perkasa has implemented FSSC 22000 V6, including the latest clause 2.5.15 concerning equipment management. The objective of this research is to evaluate, identify, and provide improvement recommendations regarding the implementation of equipment management at PT Sanghiang Perkasa. Data were collected using a checklist tool and analyzed using the gap analysis method. The results of the gap analysis showed that there was no gap in the implementation of equipment management based on FSSC 22000 version 6 standards compared to the company’s actual conditions (zero non-conformity). The company can implement a continuous improvement program to enhance the effectiveness and efficiency of its equipment management system through a continual improvement approach in line with the principles of FSSC 22000 version 6.