Kajian Proses Pembuatan Fish Nugget Dari Ikan Mas (Cypriillls Carpio)

Abstract

Tingkat konsumsi ikan yang merupakan sumber protein hewani di Indonesia masih rendah, salah satu penyebabnya adalah kurangnya variasi prod uk olahan hasil perikanan dalam bentuk yang disenangi atau disukai oleh masyarakat, salah satu usaha yang dapat dilakukan adalah dengan mengupayakan penganekaragaman produk olahan ikan. Pada umumnya ikan aIr tawar dikonsumsi dalam bent uk segar dan diperdagangkan dalam bentuk benih ikan. Kurang bervariasinya prod uk dalam perdagangan maupun konsumsi ikan aIr tawar, khususnya ikan mas (Cyprinlls caJpio) menyebabkan produksi yang terus meningkat tidak. diimbangi dengan peningbtan harga karena telah mengalami kejenuhan. Maka perlu kiranya untuk membuat produk diversifikasi dari ibn air tawar, khususnya ikan mas.