Pengembangan Strategi Bisnis Produk Olahan Susu Di Pt Cisarua Mountain Dairy

Abstract

Susu adalah salah satu minuman yang dibutuhkan untuk melengkapi kebutuhan gizi harian. Jumlah konsumsi susu di Indonesia saat ini semakin meningkat, namun jumlah produksi susu di Indonesia belum mampu memenuhi jumlah konsumsi susu yang ada. Adanya peraturan pemerintah yang mengatur setiap industri pengolahan susu untuk mengambil bahan baku susu dalam negeri membuat persaingan dalam mendapatkan susu segar menjadi lebih ketat. Cimory adalah salah satu perusahaan yang memproduksi produk olahan susu di Bogor yang tidak memiliki peternakan sendiri dan menjalin kerjasama dengan koperasi susu daerah untuk mendapatkan bahan baku susu segar. Ketatnya persaingan dalam mendapatkan susu segar membuat Cimory harus melakukan strategi bisnis terbaru berdasarkan hasil evaluasi pada model bisnis saat ini. Penelitian ini bertujuan untuk 1) mengidentifikasi model bisnis Cimory, 2) mengidentifikasi faktor lingkungan yang mempengaruhi model bisnis Cimory, 3) mengevaluasi model bisnis Cimory, dan 4) menyusun strategi perbaikan dari hasil evaluasi model bisnis Cimory. Penelitian dilakukan dengan metode deskriptif dari Oktober 2017 hingga Desember 2018. Pengambilan data berupa data primer dan sekunder dilakukan dengan metode observasi, wawancara mendalam, dan studi literatur. Model bisnis Cimory berdasarkan BMC memperlihatkan bahwa customer segment Cimory adalah keluarga dengan kemampuan ekonomi menengah atas dan bawah. Produk yang ditawarkan meliputi kualitas, kepuasan, inovasi, dan imej. Channels yang dijalankan adalah saluran langsung dan tidak langsung. Hubungan pelanggan dijaga dengan adanya saluran komplain, saluran komunikasi media massa, dan program Miss Cimory. Aktivitas yang dilakukan meliputi produksi, pemasaran dan distribusi yang didukung sumberdaya tangible dan intangible dan memiliki partner KUD susu, perusahaan produksi kemasan. Pendapatan didapatkan dari penjualan produk olahan susu dan struktur biaya meliputi produksi, gaji karyawan, dan distribusi produk. Sementara itu, faktor lingkungan yang mempengaruhi model bisnis Cimory adalah kekuatan pasar, tren kunci, kekuatan industri, dan kekuatan ekonomi makro. Hasil evaluasi memperlihatkan adanya kekuatan utama yang berasal dari customer relationship karena eratnya hubungan antara pelanggan dengan perusahaan melalui program Miss Cimory. Kelemahan utama terdapat pada cost structure karena kegiatan produksi yang belum berjalan secara efisien. Peluang terbesar berada pada customer segment karena adanya segmentasi pasar baru yang belum terjangkau secara maksimal. Sementara itu ancaman terbesar berada pada key resources karena adanya ancaman kelangkaan bahan baku. Strategi yang dapat dilakukan berdasarkan hasil evaluasi tersebut adalah adanya studi kelayakan peternakan untuk mengatasi permasalahan ketersediaan bahan baku, peningkatan komunikasi dengan pelanggan, dan promosi produk Cimory melalui media sosial, website dan iklan lebih intensif.