Pengembangan Diversifikasi produk Tradisional Otak-otak, dari ikan Sapu-sapu (Hyposarcus Pardalis)

Abstract

Ikan sapu-sapu bukan merupakan jenis ikan asli perairan tawar Indonesia. Jenis ini diintroduksi dari Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Namun sekarang, jenis ikan ini sudab ditemukan menghuni perairan tawar Indonesia yang terdapat di kawasan Jakarta dan sekitarnya (Depok, Bogor seperti Situ Cigudeg Leuwiliang). Sebagaimana halnva jens-jenis mahluk hidup lain yang merupakan basil introduksi, kadangkala Illemberi dampak bagi kelestarian jenis-jenis asli. Demikian pula ikan sapu-sapu, sekarang telab menjadi ancaman yang mengbawatirkan tidak banya bagi biodiversitas ikan alami, tetapi juga perekonomian bangsa di sektor pel1anian, kbususnya sub-sektor perikanan daral. Hal ini disebabkan ikan sapu-sapu mempunyai kemaillpuan adaptasi yang tinggi, dengan didukung oleb mekanisme reproduksi yang dimilikinya maillpu survive dan bahkan mendominasi perairan tawar di Indonesia. Ikan sapu-sapu belum banyak dimanfaatkan oleb Illasyarakat karena mempunyal kulit yang keras sehingga sulit dalam penanganannya. Untuk menanggulangi hal di atas maim dilakukan penelitian untuk memanfaatkan ikan sapu-sapu. Salah satu cara pemanfaatannya adalab dibuat prod uk tradisional seperti otak-otak sebagai llpaya diversilikasi produk perikanan. I'roduk olaban ini telab Illulai berkembang dan banyak digemari masyarakat, biasanya terdapat di pasar dan supermarket. Untuk masa mendatang produk ini diharapkan dapat diterima oleb setiap lapisan masyarakat buena harganya dapat teljangkau.