Minat Beli Masyarakat Muslim Terhadap Cake dan Bakery Yang Belum Memiliki Sertifikat Halal

Abstract

Indonesia dengan jumlah penduduk muslim mencapai 87 persen, menjadikan pangsa pasar makanan halal terbesar di dunia. Namun sayangnya produk halal Indonesia belum mampu menguasai pangsa pasar makanan halal dunia. Sertifikat halal yang sangat dibutuhkan oleh konsumen muslim akan memberikan jaminan dan rasa aman bagi masyarakat muslim. Awareness, product quality, dan marketing promotion menjadi variabel penting dalam purchase intention produk halal. Tugas dan kewajiban Pemerintah dalam memberikan perlindungan dan rasa aman bagi konsumen muslim telah tertuang dalam UndangUndang Perlindungan Konsumen No.8 Tahun 1999, Undang-Undang Pangan No.18 Tahun 2012 dan Undang-Undang Jaminan Produk Halal (JPH) No.33 Tahun 2014. Adanya sertifikat halal akan memberikan keuntungan baik bagi pelaku usaha maupun bagi konsumen demi terciptanya keamanan dan keselamatan bersama. Pengumpulan data dari responden dilakukan dengan membagikan kuisioner pada konsumen yang sedang membeli cake dan bakery di toko cake dan bakery yang belum memiliki sertifikat halal hingga bulan Februari 2017. Pertanyaan dalam kuisioner ini dibuat berdasarkan skala yaitu skala likert, dengan lima interpretasi nilai yaitu sangat tidak setuju(1), tidak setuju(2), netral(3), setuju(4), dan sangat setuju(5). Pengolahan data pada penelitian ini menggunakan analisis deskriptif dan SEM PLS. Variabel indikator yang digunakan penelitian ini adalah sebanyak 30 variabel indikator, dengan jumlah responden sebanyak 120 orang responden. Penelitian ini terdiri atas variabel laten eksogen dan variabel laten endogen. Variabel laten eksogen terdiri dari product quality, marketing promotion, religious belief, self identity dan halal certification. Variabel laten endogen terdiri dari awareness dan purchase intention. Terdapat 2 model estimasi dalam SEM PLS yaitu measurement model (outer model), yaitu model pengukuran yang menghubungkan indikator dengan variabel latennya dan structural model (inner model), yaitu model struktural yang menghubungkan antar variabel laten. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis pengaruh product quality, awareness, marketing promotion terhadap purchase intention produk cake dan bakery yang belum bersertifikat halal dan menganalisis pengaruh religious belief, self identity, halal certification terhadap awareness produk cake dan bakery yang belum bersertifikat halal. Hasil uji validitas pada setiap konstruk masing-masing variabel adalah lebih besar dari 0.361 sehingga kuisioner dinyatakan valid dan dapat digunakan. Uji reliabilitas yang mengukur kehandalan kuisioner menunjukkan hasil yang reliable, nilai cronbach alpha lebih besar dari 0.60. Hasil pengukuran SEM PLS menunjukkan bahwa nilai loading factor indikator lebih dari 0.5, itu berarti seluruh indikator memenuhi kriteria uji validitas. Nilai AVE untuk setiap variabel indikator yang sangat direkomendasikan adalah lebih dari 0.5, variabel indikator yang memiliki nilai kurang dari 0.5 harus dieliminasi, sehingga diperoleh hasil yang baik. Hasil pengukuran reliabilitas menunjukkan bahwa semua kontruk memiliki reliabilitas yang baik. Nilai composite reliability dan cronbach alpha pada setiap konstruk lebih dari 0.6, sehingga dapat disimpulkan bahwa indikator yang digunakan reliable dan mampu mengukur konstruknya. Hasil bootstrapping menunjukkan bahwa product quality berpengaruh secara signifikan terhadap purchase intention, dengan nilai t-hitung 2.146 lebih besar dari t-tabel 1.96 pada taraf 5 persen. Awareness berpengaruh secara signifikan terhadap purchase intention, dengan nilai t-hitung 2.932 lebih besar dari t-tabel 1.96 pada taraf 5 persen. Marketing promotion berpengaruh secara signifikan terhadap purchase intention, dengan nilai t-hitung 6.512 lebih besar dari t-tabel 1.96 pada taraf 5 persen. Religious belief tidak berpengaruh secara signifikan terhadap awareness, dengan nilai t-hitung 0.258 lebih kecil dari t-tabel 1.96 pada taraf 5 persen. Self identity berpengaruh secara signifikan terhadap awareness, dengan nilai t-hitung 3.442 lebih besar dari t-tabel 1.96 pada taraf 5 persen. Halal certification tidak berpengaruh secara signifikan terhadap awareness, dengan nilai t-hitung 1.659 lebih kecil dari t-tabel 1.96 pada taraf 5 persen. Model struktural awareness menghasilkan nilai r-square 0.41 artinya keragaman awareness mampu dijelaskan oleh model yang ada sebesar 41 persen sedangkan sisanya 59 persen dijelaskan oleh variabel lain diluar model. Model struktural purchase intention menghasilkan nilai r-square 0.611 artinya keragaman awareness mampu dijelaskan oleh model yang ada sebesar 61,1 persen sedangkan sisanya 38.9 persen dijelaskan oleh variabel lain diluar model. Implikasi managerial berdasarkan penelitian ini yaitu pemerintah harus bersikap tegas terhadap perusahaan cake dan bakery yang belum memiliki halal certification, mulai dari memberikan teguran, peringatan dan sanksi tegas berupa pencabutan izin edar sementara hingga pencabutan izin edar permanen bagi perusahaan cake dan bakery yang terdaftar di BPOM. Pemerintah juga melakukan edukasi kepada masyarakat melalui iklan layanan masyarakat di media cetak seperti surat kabar dan majalah, melalui media elektronik seperti televisi dan juga melalui media online tentang makanan halal, titik kritis kehalalan cake dan bakery, halal certification dan logo halal. Pemerintah diharapkan membuat kerjasama dengan BPOM, Kementerian Agama, Kementerian Perdagangan dan Kementerian Perindustrian tentang sistem makanan halal.