Sistem Manajemen Mutu Pada Rantai Pasok Komoditi Jagung

Abstract

Komoditi jagung yang bersifat musiman menyebabkan adanya panen raya dan masa paceklik sehingga diperlukan pengelolaan komoditi untuk menyerap produksi yang melimpah pada saat panen raya. Dengan demikian peluang untuk mengelola komoditi pangan dengan program stabilisasi harga masih sangat dimungkinkan mengingat pola panen seperti jagung terkonsentrasi pada bulan Januari sampai dengan April. Pengelolaan komoditi jagung secara langsung bagi Perum Bulog merupakan peluang bisnis dalam penanganan pasca panen dan pemasaran jagung baik untuk kebutuhan dalam negeri maupun untuk memanfaatkan peluang ekspor. Hal ini didukung dengan sarana yang dimiliki dan lokasi gudang yang dekat dengan sentra-sentra produksi jagung maupun lahan lahan jagung petani lainnya sehingga memudahkan pembelian jagung. Gudang dan fasilitas Bulog lainnya dapat dimanfaatkan sebagai pusat perdagangan biji-bijian sehingga memberi keuntungan ekonomis. Namun peluang tersebut perlu diantisipasi dengan menyiapkan strategi manajemen yang berkaitan dengan manajemen produksi dan operasi yang optimal. Pengendalian mutu merupakan tahapan yang sangat penting karena jagung merupakan komoditi pertanian yang mudah rusak selama penyimpanan. Untuk dapat memenuhi kebutuhan jagung antar waktu dan antar tempat dengan tetap mempertahankan mutu maka diperlukan strategi pengelolaan rantai pasok jagung mulai dari penanaman, pengolahan pasca panen dan penyaluran ke industri pengolahan jagung dengan pelaku rantai pasok pada tingkat petani dan pedagang pengumpul. Penelitian ini berusaha untuk menjawab beberapa permasalahan yang berkaitan dengan manajemen mutu pada rantai pasok jagung yaitu: 1) Rumusan sistem manajemen mutu pada rantai pasok komoditi jagung. 2) Analisis sistem manajemen mutu yang optimal pada rantai pasok jagung, 3) Perhitungan biaya kualitas yang terjadi akibat penurunan kualitas, dan 4) Perencanaan mutu dalam rangka meningkatkan dan mempertahankan mutu komoditi jagung Penelitian ini dilaksanakan di Kabupaten Garut Jawa Barat dengan pertimbangan bahwa kabupaten Garut merupakan salah satu wilayah sentra produksi jagung di Indonesia. Lokasi yang dipilih di Kecamatan Karangpawitan Kabupaten Garut Jawa Barat yang merupakan lokasi PT. Indraniaga. Pemilihan lokasi dilakukan secara sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa PT. Indraniaga merupakan perusahaan perdagangan Jagung yang memiliki mita-mitra petani jagung di wilayah Kabupaten Garut. Pengamatan terhadap rantai pasok jagung dilakukan dengan mengamati proses produksi di tingkat petani dan proses pengelolaan jagung di ditingkat pedagang pengumpul (PT. Indraniaga). Pengumpulan data dilakukan mulai bulan Nopember 2010 sampai dengan Januari 2011. Jenis data yang digunakan terdiri dari data primer dan data sekunder yang berkaitan dengan rantai pasok jagung di tingkat petani dan ditingkat pedagang Komoditi jagung yang bersifat musiman menyebabkan adanya panen raya dan masa paceklik sehingga diperlukan pengelolaan komoditi untuk menyerap produksi yang melimpah pada saat panen raya. Dengan demikian peluang untuk mengelola komoditi pangan dengan program stabilisasi harga masih sangat dimungkinkan mengingat pola panen seperti jagung terkonsentrasi pada bulan Januari sampai dengan April. Pengelolaan komoditi jagung secara langsung bagi Perum Bulog merupakan peluang bisnis dalam penanganan pasca panen dan pemasaran jagung baik untuk kebutuhan dalam negeri maupun untuk memanfaatkan peluang ekspor. Hal ini didukung dengan sarana yang dimiliki dan lokasi gudang yang dekat dengan sentra-sentra produksi jagung maupun lahan lahan jagung petani lainnya sehingga memudahkan pembelian jagung. Gudang dan fasilitas Bulog lainnya dapat dimanfaatkan sebagai pusat perdagangan biji-bijian sehingga memberi keuntungan ekonomis. Namun peluang tersebut perlu diantisipasi dengan menyiapkan strategi manajemen yang berkaitan dengan manajemen produksi dan operasi yang optimal. Pengendalian mutu merupakan tahapan yang sangat penting karena jagung merupakan komoditi pertanian yang mudah rusak selama penyimpanan. Untuk dapat memenuhi kebutuhan jagung antar waktu dan antar tempat dengan tetap mempertahankan mutu maka diperlukan strategi pengelolaan rantai pasok jagung mulai dari penanaman, pengolahan pasca panen dan penyaluran ke industri pengolahan jagung dengan pelaku rantai pasok pada tingkat petani dan pedagang pengumpul. Penelitian ini berusaha untuk menjawab beberapa permasalahan yang berkaitan dengan manajemen mutu pada rantai pasok jagung yaitu: 1) Rumusan sistem manajemen mutu pada rantai pasok komoditi jagung. 2) Analisis sistem manajemen mutu yang optimal pada rantai pasok jagung, 3) Perhitungan biaya kualitas yang terjadi akibat penurunan kualitas, dan 4) Perencanaan mutu dalam rangka meningkatkan dan mempertahankan mutu komoditi jagung Penelitian ini dilaksanakan di Kabupaten Garut Jawa Barat dengan pertimbangan bahwa kabupaten Garut merupakan salah satu wilayah sentra produksi jagung di Indonesia. Lokasi yang dipilih di Kecamatan Karangpawitan Kabupaten Garut Jawa Barat yang merupakan lokasi PT. Indraniaga. Pemilihan lokasi dilakukan secara sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa PT. Indraniaga merupakan perusahaan perdagangan Jagung yang memiliki mita-mitra petani jagung di wilayah Kabupaten Garut. Pengamatan terhadap rantai pasok jagung dilakukan dengan mengamati proses produksi di tingkat petani dan proses pengelolaan jagung di ditingkat pedagang pengumpul (PT. Indraniaga). Pengumpulan data dilakukan mulai bulan Nopember 2010 sampai dengan Januari 2011. Jenis data yang digunakan terdiri dari data primer dan data sekunder yang berkaitan dengan rantai pasok jagung di tingkat petani dan ditingkat pedagang harga. Hal ini menunjukkan pula bahwa pengendalian kualitas dengan penyediaan mesin pengering akan memberikan dampak perbaikan kualitas bagi pelaku rantai pasok dengan adanya pengurangan pemotongan harga. Hal menarik yang dapat dipadukan dari hasil penelitian ini dengan beberapa hasil penulisan ilmiah bahwa sistem manajemen mutu pada rantai pasok komoditi jagung dapat mengacu pada ISO 9000-2000 yang diimplementasikan pada industri pertanian khususnya komoditi biji-bijian. Dengan demikian rancangan sistem yaitu keterkaitan antara fungsi aktivitas, pengendalian dan pelaporan dengan tetap memperhatikan titik titik kritis yang memerlukan tingkat pengendalian yang tinggi. Dengan penerapan rancangan sistem ini maka akan mendukung keberhasilan sistem manajemen mutu namun tetap dengan upaya pengelolaan risiko bisnis. Rancangan sistem ini dapat diimplementasikan oleh Perum Bulog dengan menggunakan konsep kemitraan jagung dan sistem dapat pula diimplentasikan pada komoditi biji-bijian lainnya seperti beras dan kedelai....dst.