Analisis Persepsi dan Preferensi Konsumen Minuman Es Buah

Abstract

Restoran Sop Buah Pak Ewok dan restoran Sop Duren Lodaya merupakan salah dua restoran berbasis minuman es buah yang berkembang dengan cukup baik di kota Bogor. Kedua restoran tersebut memiliki karakteristik produk minuman es buah yang berbeda satu dengan yang lainnya. Berdasarkan hasil identifikasi, perbedaan tersebut terdapat pada atribut rasa minuman es buah, jenis dan jumlah variabel buah serta campuran kombinasi yang digunakan. Hal tersebut membentuk kesukaan konsumen terhadap masing-masing produk. Masing-masing produsen pun berusaha untuk mempengaruhi kesukaan konsumen melalui unsurunsur bauran pemasaran. Oleh karena itu diperlukan analisis persepsi dan preferensi konsumen terhadap produk pada masing-masing restoran. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis perilaku pembelian, menganalisis persepsi bauran pemasaran terhadap kegemaran minuman es buah, menganalisis preferensi konsumen dan merumuskan strategi pemasaran pada Sop Buah Pak Ewok dan Sop Duren Lodaya. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, perilaku pembelian konsumen baik di Sop Buah Pak Ewok dan Sop Duren Lodaya adalah baik dan cukup sering dilakukan. Konsumen rutin melakukan pembelian minuman es buah, rata-rata 1-5 kali dalam sebulan. Restoran berbasis minuman es buah banyak disukai dan dikunjungi oleh keluarga dan juga disukai sebagai tempat berkumpul bersama teman. Berdasarkan hasil analisis diskriminan, pada Sop Buah Pak Ewok, tidak terdapat unsur bauran pemasaran yang memengaruhi kegemaran terhadap minuman es buah. Sedangkan pada Sop Duren Lodaya, terdapat unsur bauran pemasaran yang memengaruhi kegemaran terhadap minuman es buah, yaitu unsur harga, lokasi, promosi dan partisipan. Berdasarkan hasil analisis konjoin dapat disimpulkan bahwa konsumen baik pada Sop Buah Pak Ewok dan Sop Duren Lodaya memiliki kesukaan terhadap rasa minuman es buah yang manis, variasi buah yang sangat beragam dengan kombinasi buah saja, tanpa campuran bahan lain. Namun mengenai nilai kepentingan, pada Sop Buah Pak Ewok, atribut variasi buah merupakan atribut yang paling dipentingan, kemudian rasa dan kombinasi. Sedangkan pada Sop Duren Lodaya, atribut rasa merupakan atribut yang paling dipentingkan, kemudian variasi buah dan kombinasi. Implikasi strategi pemasaran yang dapat dilakukan menggunakan prinsip unsur bauran pemasaran 7P, yaitu Product, Price, Place, Promotion, Physical evidence, Process dan People. Strategi pemasaran yang utama pada kedua restoran adalah dengan memperhatikan kesukaan konsumen terhadap produk minuman es buah berdasarkan hasil analisis preferensi. Selain itu untuk Sop Duren Lodaya untuk memperhatikan unsur harga, lokasi, promosi dan partisipan yang memengaruhi kegemaran terhadap minuman es buah.