Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangasius sp.) Sebagai Bahan Tambahan Kerupuk

Abstract

Tulang ikan merupakan salah satu limbah dari pengolahan hasil perikanan yang belum dapat dimanfaatkan secara optimum. Tulang ikan biasanya dibuang atau dikubur dalam tanah, padahal tulang ikan mengandung mineral yang tinggi. Mineral tersebut mempakan salah satu zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Salah satu cara pemanfaatan tulang ikan adalah dengan diolah menjadi tepung tulang ikan. Dalam penelitian ini tepung tulang ikan patin (Pangasius sp) dijadikan sebagai bahan tambahan kempuk.