Pengolahan dan Analisis Usaha Produk Yoghurt di Suka Yoghurt Kabupaten Kuningan Jawa Barat

Abstract

IKHTIARA ADZANA FATHURODIN. Pengolahan dan Analisis Usaha Produk Yoghurt di Suka Yoghurt Kabupaten Kuningan Jawa Barat. Dibimbing oleh BAGUS PRIYO PURWANTO.

Usaha pengolahan susu menjadi produk fermentasi seperti yoghurt merupakan salah satu strategi dalam meningkatkan nilai tambah produk peternakan sekaligus memenuhi kebutuhan masyarakat akan pangan fungsional yang sehat, higienis, dan bernilai gizi tinggi. kegiatan proyek analisis usaha ini bertujuan untuk menganalisis proses produksi yoghurt dan kelayakan usaha pada usaha produk yoghurt di Suka Yoghurt Kuningan. Metode analisis data ini menggunakan aspek finansial maupun non finansial. Hasil analisis menunjukkan bahwa proses produksi dilakukan melalui tahapan pemanasan, pendinginan, fermentasi, pengadukan, penambahan perisa, pengemasan, dan penyimpanan, dengan volume produksi selama 4 bulan mencapai 42.895 kemasan. Produk yoghurt yang dihasilkan memiliki varian rasa dan kemasan beragam. Secara finansial, usaha ini menunjukkan hasil yang positif dengan keuntungan tertinggi diperoleh dari kemasan stik 20 pcs sebesar Rp 57.693.377,-, dengan nilai Revenue Cost Ratio (R/C) sebesar 1,9 yang menunjukkan bahwa usaha ini layak untuk dijalankan.

IKHTIARA ADZANA FATHURODIN. Processing and Business Analysis of Yoghurt Products at Suka Yoghurt, Kuningan Regency, West Java. Supervised by BAGUS PRIYO PURWANTO.

The processing of milk into fermented products such as yoghurt is a strategy to increase the added value of livestock products while meeting the public demand for functional food that is healthy, hygienic, and rich in nutrients. This business analysis project aims to examine the yoghurt production process and assess the feasibility of the yoghurt business at Suka Yoghurt, Kuningan. The data analysis method includes both financial and non-financial aspects. The results show that the production process involves several stages: heating, cooling, fermentation, mixing, flavor addition, packaging, and storage, with a total production volume of Rp 42.894 packages for 4 months. The yoghurt product come in various flavors and packaging types. Financially, the business demonstrates positive results with highest profit was generated from the 20-piece stik packaging, amounting to Rp 57.693.377,-, with a Revenue Cost Ratio (R/C) of 1,9 indicating that the business is feasible to run.