Pengaruh Pengetahuan Mahasiswa terhadap Niat Pembelian Produk Pangan Fungsional Dalam Kemasan

Abstract

Produk pangan fungsional dalam kemasan menjadi bagian dari modernisasi agrifood yang berkembang pesat seiring perubahan pola konsumsi masyarakat. Transformasi agrifood menjadikan produk ini sebagai pilihan yang praktis dan bergizi bagi konsumen. Mahasiswa sebagai konsumen muda memiliki pengetahuan baik tentang kesehatan dan nutrisi, namun diduga belum memiliki kesadaran untuk mengonsumsi makanan sehat, sehingga penting memahami niat beli mereka terhadap produk pangan fungsional dalam kemasan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh langsung dan tidak langsung pengetahuan mahasiswa terhadap niat beli produk pangan fungsional dalam kemasan menggunakan pendekatan theory of planned behavior. Data dikumpulkan melalui survei dengan clustered random sampling pada 170 mahasiswa IPB dan dianalisis menggunakan PLS-SEM. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengetahuan subjektif dan objektif tidak berpengaruh langsung terhadap niat beli. Namun, pengetahuan subjektif berpengaruh tidak langsung terhadap niat beli melalui sikap, norma subjektif, dan kontrol perilaku yang dipersepsikan. Penelitian ini memberikan gambaran bagi produsen pangan fungsional dalam kemasan dalam menjadikan mahasiswa sebagai pasar potensialnya.

Packaged functional food is a key part of agrifood modernization, driven by shifting consumption patterns. Despite their knowledge of health and nutrition, university students may lack awareness of healthy eating, making it crucial to understand their purchase intention. This study analyzes the direct and indirect effects of students' knowledge on purchase intention using the Theory of Planned Behavior. Data from 170 IPB students were collected via clustered random sampling and analyzed with PLS-SEM. The results show that while subjective and objective knowledge do not directly influence purchase intention, subjective knowledge affects it indirectly through attitudes, subjective norms, and perceived behavioral control. This study offers insights for functional food producers targeting university students.