Analisis Kerja Perusahaan Hot Cwie Mie Malang dan Roellie'S Steak Dengan Pendekatan Balanced Scorecard

Abstract

Terjadinya perubahan gaya hidup pada masyarakat perkotaan, terutama perubahan pola makan yang lebih menyukai makanan yang praktis, serta tingginya tingkat konsumsi makanan menyebabkan berkembangnya usaha di bidang makanan. Usaha restoran tumbuh bagaikan jamur di musim hujan. Masing-masing menampilkan ciri khas menu dan restoran tersendiri. Salah satunya adalah HCMM dan RS, yang membuka restoran dengan menyajikan makanan khas tradisional Malang dan Eropa. Berdin pertama kali pada tahun 1995 di Jalan. Radar AURI no. 11-12, Cibubur, Jakarta Timur oleh Chairul Rivai. Merebaknya bisnis restoran mengakibatkan persaingan semakin ketat. Untuk memenangkan persaingan, maka kinerja perusahaan harus mencerminkan peningkatan dari satu periode ke periode berikutnya. Penilaian kinerja perusahaan selama ini hanya berdasarkan aspek keuangan saja, menunjukkan hasil kinerja yang baik, namun semakin menurun dari tahun ke tahun. Penilaian kinerja dari aspek non keuangan belum terlihat dan terintegrasi. Oleh karena itu perlu dilakukan penilaian kinerja yang terintegrasi antara aspek keuangan dan non keuangan, yaitu dengan menggunakan pendekatan Balanced Scorecard. Berdasarkan hal tersebut maka rumusan masalah pada penelitian ini adalah: (1) Indikator apa saja yang mempengaruhi dan sesuai dalam penilaian kinerja HCMM dan RS dari masing-masing perspektif keuangan, perspektif konsumen, perspektif proses bisnis intemal dan perspektif pertumbuhan dan pembelajaran? (2) Bagaimana mengukur kinerja perusahaan HCMM dan RS dari perspektif keuangan, perspektif konsumen, perspektif proses bisnis internal dan perspektif pertumbuhan dan pembelajaran? (3) Langkah dan tindakan apa yang harus dilakukan HCMM dan RS dalam upaya memperbaiki kinerjanya? Berdasarkan rumusan masalah tersebut, ditetapkan tujuan penelitiannya yaitu: (1) Mengidentifikasi indikator-indikator penelitian kinerja HCMM dan RS berdasarkan perspektif keuangan, perspektif konsumen, perspektif proses bisnis internal dan perspektif pertumbuhan dan pembelajaran. (2) Mengukur kinerja perusahaan HCMM dan RS ditinjau dari perspektif keuangan, perspektif konsumen, perspektif proses bisnis internal dan perspektif pertumbuhan dan pembelajaran. (3) Merekomendasikan langkah dan tindakan yang dapat digunakan dalam memperbaiki kinerja HCMM dan RS. Penelitian ini diharapkan: (1) Dapat memberi masukan bagi perusahaan, tentang kinerja dan sistem pengukuran kinerjanya, sehingga perusahaan dapat memperbaiki atau meningkatkan kinerja perusahaannya. (2) Dapat berguna bagi peneliti sebagai sarana dan wahana untuk mengaplikasikan ilmu dan pengetahuan yang diperoleh selama kuliah di program pasca sarjana Magister Manajemen Agribisnis IPB Ruang lingkup penelitian ini adalah pengukuran kinerja di perusahaan HCMM dan RS dengan menggunakan Balanced Scorecard, dengan menggunakan software pb-views. Pengukuran dilakukan menggunakan data tahun 2004...dst